• 19 November 2013
    • Технология
    • Автор:

    Чому коли зварити рака він змінює колір свого тіла із зеленого на червоний?


    • 19 November 2013
    • Ответ оставил: Supertrushkova1

    У раков есть ген, который помогает им менять пигмент при жизни, а при варке он разрушается.

    Оцените ответ
    • 19 November 2013
    • Ответ оставил: Natasa20041

    Варений рак червоніє внаслідок хімічних перетворень, які відбуваються з компонентами його панцира під дією високої температури. Механізм цього явища такий: покриви рака містять червоний пігмент астаксантин, який при взаємодії з білками панцира стає бурим. Під час нагрівання білки руйнуються, астаксантин звільняється, і рак червоніє.

    Оцените ответ

    • НЕ НАШЛИ ОТВЕТ?
    Если вас не устраивает ответ или его нет, то попробуйте воспользоваться поиском на сайте и найти похожие ответы по предмету...

Последние опубликованные вопросы